Receita de Escondidinho de frango

IngredientesImage

* 2 peitos de frango
* 2 litros de caldo de frango
* 3 colheres (sopa) de óleo
* 2 cebolas picadas
* 2 dentes de alho amassados
* 2 tomates picados
* 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
* Sal, pimenta do reino e noz-moscada à gosto
* 200g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

* Limpe e cozinhe os peitos de frango no caldo até ficar bem macio.
* Retire o frango (reserve o caldo) e pique em cubinhos.
* À parte, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
* Acrescente o frango picado e mexa até dourar levemente.
* Sem parar de mexer, junte o tomate, o sal e a pimenta até desmanchar (se for preciso, adicione um pouco do caldo do cozimento reservado).
* Tempere as batatas amassadas com o sal e a noz-moscada e espalhe metade deste purê em um refratário previamente untado.
* Cubra com frango e finalize com o purê restante.
* Por último, espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno pré aquecido até dourar.
* Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções